Canh kim châm

Trời nắng nóng ăn canh kim châm cho mát nè.

Canh kim châm được nấu với giò sống (hay còn gọi là chả quếch) trộn 1 ít nấm mèo hoặc nấu với xương. Trước khi nấu phải ngâm kim châm cho trong nước 1 tí và nhớ lấy nhụy màu vàng bên trong ra cho sạch để không bị đắng, sau đó cột gút lại để nấu. Sau khi đã hầm xương hoặc quếch giò sống thành từng cục nấu cho ngọt nước thì bỏ kim châm vào nấu lại 1 tí thôi, nấu lâu thì kim châm sẽ mềm không ngon. Canh kim châm có thể ăn với cơm hoặc với miến.