Khô bò ngày Tết

Tết năm nào cũng mua khô bò ở Như Lan về ăn. Mấy hôm trước đọc trên mạng thấy công nghệ làm khô bò kinh khủng quá nên năm nay mua bò về tự làm ăn cho an tâm. Tết nhăm nhi ly bia với khô bò ăn cùng hột vịt bắc thảo thì ngon tuyệt.

 Xin mời thưởng thức khô bò nhe

Thịt bò cắt miếng thơ thớ dọc dày khoảng 1 cm


Nguyên liệu gồm: thịt bò thăn ngũ vị hương, cà ri, sả, ớt trái, ớt bột, nghệ tươi. Cho sả, ớt tươi, nghệ tươi cho vào đổ máy xay sinh tố (dạng xay tươi) xay cho tơi nhuyễn hỗn hợp gia vị này. Cho thịt bò vào nồi ướt lần 1 với phân nữa hỗn hợp gia vị mới xay, cho vào thêm ngũ vị hương và 1 ít cà ri, ớt bột. Nêm thêm nước mắm, đường. Trộn thịt với hỗn hợp gia vị cho thấm thịt và ướt lạnh khoảng 5 tiếng. Sau đó cho nồi thịt lên bếp cho nước vào thấm thịt rồi đun khoảng 15 phút cho cạn nước và thịt săn lại.


Vớt thịt ra để ráo nước. Cho vào cối giả cho hơi mềm


Cho tiếp thịt đã giả vào nồi đang nấu cho tiếp phần hỗn hợp gia vị còn lại với đường, nước mắm ướt lại lần 2 khoảng 2 tiếng.


Sau đó nấu thịt bò cho cạn khô nồi là được. Để nguội xé thịt theo thớt thịt (xé đừng nhuyễn quá vì khi phơi nắng thịt sẽ teo lại). Sau khi xé thịt xong nêm lại với thịt tí đường và bột nêm cho thịt thật thấm vì khi phơi khô thịt sẽ nhạt lại là vừa. Trộn thịt vừa xé lại cho thấm gia vị, bỏ lên bếp xào lại cho hơi khô.


Cho thịt ra mâm đem phơi nắng là thịt bò khô lại. Cho vào hũ để ăn dần.