Green Bamboo: Bánh bột lọc

Cuối tuần nổi hứng làm bánh bột lọc ăn cho vui. Xin giới thiệu các bạn cách làm bánh bột lọc Chuẩn bị tôm loại nhỏ cắt đầu đuôi, chân cho sạch sẽ Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ

Bắt chảo dầu phi hành cho thơm, bỏ vào thêm 3 muỗng đường phi cho hơi vàng

Cho tiếp tôm thịt vào đảo đều, đổ nước mắm vào rim tôm với lửa liêu riêu. Nêm mếm gia vị cho hơi thấm.

Trong thời gian đợi tôm rút nước thì chuẩn bị lá chuối. Cắt lá với chiều ngang 7cm, chiều dài 11 cm và rữa lá

Tôm rim cho gần cạn nước là được. Cho tiêu vào cho thơm.

Lá sau khi rữa xong, dựng đứng lên cho ráo nước, nếu có nắng thì để ngoài nắng 10 phút cho lá chuối dịu lá dễ gói hơn

Pha bột năng theo tỷ lệ cứ 1 chén bột năng thì đong 1 chén nước. Khuấy bột cho tan rồi bỏ qua rây lượt lại cho sạch. Nêm vào nước bột muối, bột nêm, dầu ăn. Để bột khoảng 15 phút cho bột nở rồi khuấy bột trên bếp.

Khi khuấy bột thì để lửa nhỏ, lấy 4 chiếc đũa ăn cơm để khuấy bột. Khuấy liên tục để bột không bị khét và đóng cục. Khuấy đến khi nào thấy bột hơi nặng tay thì tắt bếp tiếp tục đánh bột cho tới khi bột đặc lại là được.

Chuẩn bị gói bánh bột lọc

Khi gói bánh thì đặt mặt trong (ít xanh) của lá chuối lên trên, cho 1 muống bột đầy (dùng muỗng ăn cơm) trét lên lá chuối khoảng 5 cm. Cho 1 con tôm và 1 miếng thịt lên trên. Sau đó gấp hai bên chiều dài lá lại, bẻ góc lá phần 2 đuôi.