Mùa Xuân về

Nhí nhảnh chụp hình ở Hội hoa Xuân Phú Mỹ Hưng và Tao Đàn

Cơm cháy chiên giòn

Sáng sớm qua nấu cơm, mới cắm điện được 1 tí thì tắt điện nên phải chuyển qua nồi để nấu bếp gas. Chiều về thấy nồi còn cơm cháy nên tận dụng làm món cơm cháy chiên giòn. Lâu lắm rồi mới ăn lại món ăn dân giả này

Cơm cháy chiên giòn thơm tỏi, cay cay.



Cho dầu vào xung quanh nồi, cho thêm tỏi băm, 1 tí ớt bột, muối, bột ngọt. Để lửa riêu riêu đến khi cơm cháy vàng đều thì tắt bếp. Để nguội cơm cháy tự lốc ra.

Khô bò ngày Tết

Tết năm nào cũng mua khô bò ở Như Lan về ăn. Mấy hôm trước đọc trên mạng thấy công nghệ làm khô bò kinh khủng quá nên năm nay mua bò về tự làm ăn cho an tâm. Tết nhăm nhi ly bia với khô bò ăn cùng hột vịt bắc thảo thì ngon tuyệt.

 Xin mời thưởng thức khô bò nhe

Thịt bò cắt miếng thơ thớ dọc dày khoảng 1 cm


Nguyên liệu gồm: thịt bò thăn ngũ vị hương, cà ri, sả, ớt trái, ớt bột, nghệ tươi. Cho sả, ớt tươi, nghệ tươi cho vào đổ máy xay sinh tố (dạng xay tươi) xay cho tơi nhuyễn hỗn hợp gia vị này. Cho thịt bò vào nồi ướt lần 1 với phân nữa hỗn hợp gia vị mới xay, cho vào thêm ngũ vị hương và 1 ít cà ri, ớt bột. Nêm thêm nước mắm, đường. Trộn thịt với hỗn hợp gia vị cho thấm thịt và ướt lạnh khoảng 5 tiếng. Sau đó cho nồi thịt lên bếp cho nước vào thấm thịt rồi đun khoảng 15 phút cho cạn nước và thịt săn lại.


Vớt thịt ra để ráo nước. Cho vào cối giả cho hơi mềm


Cho tiếp thịt đã giả vào nồi đang nấu cho tiếp phần hỗn hợp gia vị còn lại với đường, nước mắm ướt lại lần 2 khoảng 2 tiếng.


Sau đó nấu thịt bò cho cạn khô nồi là được. Để nguội xé thịt theo thớt thịt (xé đừng nhuyễn quá vì khi phơi nắng thịt sẽ teo lại). Sau khi xé thịt xong nêm lại với thịt tí đường và bột nêm cho thịt thật thấm vì khi phơi khô thịt sẽ nhạt lại là vừa. Trộn thịt vừa xé lại cho thấm gia vị, bỏ lên bếp xào lại cho hơi khô.


Cho thịt ra mâm đem phơi nắng là thịt bò khô lại. Cho vào hũ để ăn dần.

Cu tom 22 tháng tuổi

Hôm nay cu Tom tròn 22 tháng tuổi. Suốt ngày cứ e a phá phách và đòi ăn vặt. Con trai gì mà thích ăn bánh kẹo và trái cây. Sáng nào cũng đi tìm cây lược để chải đầu cũng điệu như mẹ vậy, hi. Mấy hôm nay Tom đang tập tự ăn cơm một mình vào chiều tối nhưng chưa được khéo lắm. Cu cậu có sở thích là ném đồ nên đang ăn hứng chí quá là ném luôn cái chén rồi cười. Cũng may là chén inox chứ là chén sứ thì chắc không còn cái chén nào để ăn cơm rồi.

Mắm ruốc kho sả

Mắm ruốc kho là món đặc trưng của người Huế. Trời mưa lạnh ăn cơm nóng với mắm ruốc kho thì ngon tuyệt cú mèo.



Nguyên liệu: 1 muỗng cơm mắm ruốc, sả và tỏi băm nhỏ, thịt ba rọi cắt sợi nhỏ, ớt cắt sợi bỏ hột


Phi dầu với tỏi, sả băm cho thơm, cho thịt ba chỉ vào đảo 2 phút cho thịt săn lại. Sau đó cho 1 ít ớt bột vào.


Cho 1 muống ruốc (ít ruốc thôi) hòa với 1,5 chén nhỏ nước. Sau đó cho vào chảo cho thêm nhiều đường. (làm món này hơi bị hao đường).

Đun với lửa nhỏ đến khi nào mắm ruốc sền sện thì nêm 1 tí bột ngọt và cho ớt vào là được. Món này dùng chung với rau sống

Tất niên sớm của Khối DAM

Cuối tuần rồi 2 mẹ con đi ăn tất niên sớm của Khối DAM


 
          

Bánh bèo Huế

Cuối tuần nổi hứng là bánh bèo chén. Ai muốn thưởng thức xin mời mại dzô mại dzô






Pha bột: dùng bột gạo Sa Đéc (AAA). Cứ 1 chéo bột thì pha 2 chén nước lưng. Ủ bột từ 10h đến 12h thì mới đỗ như vậy bánh sẽ thơm và ngon hơn). Trước khi đổ bánh thì lượt bột qua rây cho sạch, cho thêm 1 tí muối và dầu ăn vào khuấy đều như vậy bánh sau khi chín sẽ dễ lấy ra hơn.


Chuẩn bị 20 cái chén nhỏ xíu. Xếp chén nhỏ vào nồi hấp (một lần xếp được 10 chén) , đổ bột vào hấp khoảng 15 phút thì bánh chín.


Sau khi bánh đã chín thì lấy bánh ra ngoài để bánh thật nguội rồi mới lấy từng cái ra riêng. Trong thời gian chờ bánh nguội lấy 10 chén còn lại đổ tiếp.


Tốp da: mua da heo có mỡ, cắt miếng cho lên bếp với lửa nhỏ để mỡ cháy hết làm da vàng phồng lên ăn rất giòn.


Sau khi da đã vàng và phồng lên thì vớt ra chén và dùng kéo cắt nhỏ.


Nước mỡ còn dư khi chiên da dùng phi hành, hành đã vàng thì vớt hành phi ra để riềng. Mỡ còn sau khi phi hành dùng để xào nhân tôm cháy.


Nhân tôm cháy (xem lại cách làm chi tiết ở bài bánh nậm) sau khi đã xong thì cho hành phi vào trộn đều
 

Xin mời thưởng thức bánh bèo chén. Bánh sau khi đã hấp chín thì múc nhân và cho tốp da lên các chén bánh bèo dùng với nước mắm.


Có thể lấy bánh ra rồi cho vào đĩa và bỏ nhân, tốp da lên mặt và dùng chung vơi nước mắm. Nước mắm ăn với bánh bèo Huế thì thanh ít mặn hơn nước mắm ở các nơi khác. Cách pha nước mắm: lấy 3 chén nước nhỏ + hơn nữa chén nhỏ nước mắm + 1 nữa chén nhỏ đường trắng + 1 ít bột ngọt sau đó đổ vào nồi nấu cho sôi. Băm ớt và tỏi cho vào chén nước mắm đã nguội, vắt thêm miếng chanh.

New hair

Sau gần hai năm không bước vào tiệm cắt tóc vì sinh em bé, cuối tuần rồi mình đã đi đại tu lại cái đầu của mình. Hậu quả sau khi sinh là tóc rụng rất nhiều nên tóc con cứ mọc ra tua tủa như trái chôm chôm sồm ra khi nào cũng phải cột lại. Với tóc mới này mình tự tin để xõa ra mà không cần phải cột lại. Cu Tom vừa về tới nhà thấy mẹ có tóc mới thì chỉ tay cười hả hả rồi chạy tới vuốt vào tóc mẹ như lạ lắm.