Recent Visitor

Thứ Hai, 20 tháng 8, 2012

Bò hầm tiêu xanh, cá thác lác um măng chua, bánh lọc

Hôm qua cuối tuần làm 3 món bò hầm tiêu xanh, cá thác lác um măng chua và bánh bột lọc trần đãi bạn. Lần sau mình sẽ giới thiệu 2 món ăn giản dị từ mít là mít trộn và canh mít.

Photobucket

Bò hầm tiêu xanh gồm cà rốt, khoai tây, cà chua, tiêu xanh

Photobucket

Bắp bò, patê gan (mua ở tiệm bán bánh mì sẽ ngon hơn từ patê hộp)

Photobucket

Chế biến nguyên liệu
Bò bắp cắt lát khoảng 0,5 cm ướt với ngũ vị hương, nước tương, dầu ăn, bột nêm khoảng 15 phút
Cà chua cắt hộp lựu. Tiêu xanh đâm hơi dập nấu cho thơm. Cà rốt, khoai tây, hành tây cắt cục.


Photobucket

Bắt nồi phi hành tỏi cho thơm rồi đổ thịt bò đã ướt vào nồi đảo đều cho thịt xăn lại.

Photobucket

Sau đó cho nước vào hầm và cho thêm tiêu xanh vào. Thịt bò hầm khoảng 30 phút thì mềm.

Photobucket

Trong lúc đợi bò mềm thì bắt chảo dầu cho cà chua, patê, nước tương vào xào. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi bò hầm tiếp. Bò hơi mềm thì cho cà rốt, sau đó khoai tây vào hầm cho mềm.

Photobucket

Đợi khi cà rốt, khoai tây đã mềm thì cho một ít bột năng hòa với nước đổ vào nồi bò. Đổ từ từ để nước hơi sện là được. Cho thêm hành tây vào. Nêm nếm lại lần cuối là xong.

Photobucket

Bò hầm tiêu xanh sau khi hoàn thành. Món bày ăn với bánh mì

Photobucket

Cá thác lác um măng
Nguyên liệu gồm cá thác lác, cà chua, măng chua, hành ngò, rau om gai
Măng chua mua về ngâm nước và rữa sạch vài nước, vắt khô nước. Cà chua cắt múi.

Photobucket

Cá thác lác cho vào cối quếch đều cá được dai, cho thêm tiêu và bột nêm vào quếch chung

Photobucket

Phi hành tím cho thơm cho thêm vào một ít ớt bột, đổ cà chua và măng vào xào xơ với nước mắm

Photobucket

Cho nước vào nồi đun cho sôi, thì quếch chả cá thác lác vào nấu cho ngọt nước. Khi quếch dùng muỗng nhún sơ qua nồi nước dùng cho dính chút dầu rồi múc từng muỗng thả vào nồi. Nêm mếm lại gia vị cho vừa ăn làm được.
Photobucket

Món này ăn chung với bún

Photobucket

Bánh bột lọc trần
Lần trước mình đã giới thiệu cách làm bánh lộc gói. Bây giờ mình giới thiệu cách làm bánh bột lọc trần
Nhân tôm thịt cắt hột lựu nhỏ rồi rim lên (cách rim như phần bài bánh bột lọc)


Photobucket

Nhồi bột: Bột năng đổ ra khay, đào một lỗ ở giữa

Photobucket

Chế nước đun thật sôi vào lỗ (chế từ từ), dùng muỗng đắp bột vào trong trũng nước, sau đó lấy tay nhồi bột. Nếu bột còn khô thì chế thêm tí nước sôi vào tiếp

Photobucket

Nhào bột thành một cục như vậy nè

Photobucket

Bắt bánh: vo bột thành từng viên nhỏ như trái nhãn, lấy tay bắt bột thành hình tròn đường kính khoảng 5 cm, cho nhân vào và bắt bánh thành hình quai vạc

Photobucket

Bánh sau khi đã được tạo hình

Photobucket

Hấp bánh: bánh này hấp ăn sẽ ngon hơn là luộc trong nước sôi. Xếp bánh vào nồi rồi hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Để bánh nguội một tí rồi lấy bánh ra dĩa

Photobucket

Phi dầu và hành, bỏ chút hạt nêm rồi trộn với bánh mới chín

Photobucket

Các món sau khi đã hoàn thành, chỉ nhào vào đớp

Photobucket

Thứ Tư, 8 tháng 8, 2012

Bánh giò

Photobucket Nguyên liệu gồm có: hành tím, hành tây, nấm mèo băm nhuyễn Photobucket  
cà rốt cắt nhỏ (chế thêm ăn cho bớt ngán), thịt heo băm nhuyễn, trứng cút luộc bốc vỏ Photobucket
 Lá chuối chiều ngang khoảng 17cm, chiều dài lấy hết, rữa sách để ngoài nắng 15 phút cho khô Photobucket  
Xào nhân: bắt chảo dầu cho hành tím vào phi cho thơm rồi cho tiếp cà rốt, thịt bằm, nấm mèo, hành tây. Nêm gia vị gồm nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tí đường, và tiêu. Xào nhân cho hơi thấm gia vị. Photobucket
 Khuấy bột bánh giò theo tỷ lệ cứ 1 chén bột gạo là 2 chén nước và cho thêm 1 tí ít bột năng cho bánh có độ dẻo. Sau đó khuấy bột cho tan trong nước và lượt lại qua ray cho sạch. Nêm vào nước bột ít muối, bột nêm và dầu ăn. Để bột khoảng 15 phút rồi cho lên bếp khuấy bột từ từ với lữa nhỏ đến khi nào thấy bột hơi sện thì tắt bếp và đánh tiếp cho bột đặc hơi là được. Chuẩn bị gói bánh giò Photobucket  
Đặt lá chuối lên 1 cái mâm. Xếp 3 lá chuối xen kẽ lên nhau cho có diện tích rộng hơn để dễ gói. Photobucket  
Xếp lá lại theo hình cái nón lá Photobucket
 Cho bột vào và trét bột đều thành lá theo hình nón Photobucket  
Cho nhân và trứng cút vào tiếp Photobucket  
 Cho thêm bột đắp lên phía trên để bao phủ nhân lại. Sau đó bẻ phần lá dư vào bên trong theo 4 cạnh. Photobucket Bánh sau khi đã gói Photobucket  
Đặt xững hấp cho sôi nước rồi cho bánh vào hấp khoảng 25 phút thì bánh chín Photobucket
 Bánh sau khi hấp chín xong thì nên để cho bánh nguội rồi ăn thì bánh sẽ cứng và dẻo hơn. Bánh giò ăn kèm với tương ớt thì rất ngon. Photobucket